neděle 27. června 2021

Sírovec žlutooranžový a jeho léčivé účinky

 Sírovec žlutooranžový

Znáte sírovec? Tato houba láká pozornost svou krásnou žlutooranžovou barvou, je to jedlý choroš, který si nespletete... Roste především na listnatých  stromech, dubech, topolech, vrbách, břízách, ovocných stromech, nebo akátech... Ale pozor, sírovec z akátů nesbírejte, ten je jedovatý! Na povrchu má spíše oranžovou barvu, uvnitř je spíše světlejší žlutý, okraje mívá zvlněné... Dosahuje velikosti až půl metru a váhy několika desítek kilogramů... Ale přiznám se, že tak veliký jsem nikdy neviděla...

Sbírají se pouze mladé plodnice, které jsou měkké, musí do něj zajet nůž jako do másla... Starší plodnice jsou tvrdé a drobivé, ty už jsou nepoživatelné.

Jedná se o velmi chutnou houbu, která má úžasné léčivé účinky! Mnozí asi znáte sírovcové řízečky, nebo sírovec na kari ap... Ale víte, že z něj lze udělat například tinkturu a využít tak jeho léčivou sílu?

Je to  totiž výborný imunostimulant, antioxidant, antibiotikum, má antivirové i protirakovinové účinky, potlačuje plísně, podporuje léčbu slinivky, cukrovky, chrání játra, prevence žaludečních vředů, ochrana žaludeční sliznice... snižuje horečku, tlumí kašel a další... Znám muže, na kterého má prý afrodiziakální účinky :-)

Také bylo zjištěno, že produkuje enzym, který způsobuje rozklad tuku, takže se z něj připravují přípravky na hubnutí.

Lze ho tedy konzumovat buď čerstvý v dobře tepelně upravených pokrmech, nebo si  z něj můžete připravit odvar - 100g čerstvého sírovce povařte 20minut v půl litru vody, můžete po zcezení dochutit a ve dvou denních  dávkách  vypít. Nebo z něj můžete udělat tinkturu, či  nasušit a rozemlít na prášek...


Na tinkturu sírovec pokrájejte keramickým nožem, nebo nastrouhejte na struhadle, sklenici naplňte do poloviny a zalijte 60% alkoholem. Nechte macerovat nejméně dva týdny, pak přeceďte. Užívá se nalačno 3x denně před jídlem, cca 20-30 kapek dle hmotnosti. Obecně u tinktur platí, kolik vážíte kg, tolik kapek tinktury na den, vydělíte třemi a máte počet kapek na jednu dávku.

 Sírovec můžete také usušit a pak namlít na prášek... Pokrájela jsem, usušila v sušičce a umlela ručně na starém mlýnku...


Sírovcový  prášek pak uchovávejte ve vzduchotěsné sklenici, užívá se také 3x denně nalačno, stačí  půl čajové  lžičky rozpustit ve 150ml vody.

Našla jsem na interneru i několik ruských receptů ze sírovce na nápoje na hubnutí... Ale to  jsem zatím nevyzkoušela... 

Jinak jsme měli letos už dvakrát i řízečky, jeden sírovec mi dovezla kamarádka a druhý jsme našli při procházce s Moojoo...

Pokud jste řízky ze sírovce ještě nedělali, je nutné ho očistit, tak čtvrt hodinky povařit v osolené vodě, klasicky obalíte v trojobale a osmažíte... Nejlepší řízečky jsou teplé, na vychladlých si už tak nepochutnáte... 

Chutnají výborně, připomínají kuřecí maso... A tak se sírovec také využívá místo masa třeba k přípravě číny, sírovcových nudliček na kari ap.  Lze ho i naložit do sladkokyselého nálevu, máte-li rádi takto nakládané...

A připravit ho lze samozřejmě i na přírodno, bez trojobalu...

Tak úlovkům zdar, najít jej můžete od dubna do září, tak Vám přeji, ať nějaký potkáte... 

Jen nezapomeňte, že chutné a jedlé jsou jen mladé, měkoučké plodnice! Ty starší tvrdé ani nesbírejte, jsou nepoživatelné... Ale místo nálezu si zapamatujte a vraťte se na něj příští rok! 

♥ ♥ ♥


Ještě jsem zapomněla na nežádoucí  účinky... Může způsobit alergickou reakci a při pozření většího množství vyvolat halucinogenní účinky... Ovšem ojediněle... A nedoporučuje se tedy dětem.



 

pátek 25. června 2021

Bezový dort

Bezový dort nebo koláč

Měli jsme rodinnou oslavu narozenin, promoce a dvou svátků, tak jsem chystala dort... Jeden by byl málo pro všechny hosty, proto jsem dělala dorty dva... A to bych nebyla já, abych zase nechtěla vyzkoušet něco nového, tak jsem k oblíbenému nepečenému dortu s ovocem udělala i tenhle bezový...

Musí říct, že to byla dobrá volba, protože dortík byl opravdu  moc dobrý, a tak zde posílám dál recept...

Recept na bezový dort:

Na přípravu:

10 květů bezu

250ml smetany na šlehání

Ostříhané květy bezu od stopek jednoduše zalijte smetanou tak, aby byly potopené, nejlépe v zavařovací sklenici, kterou uzavřete víčkem, aby jste mohli protřepávat. Nechte stát dva dny v lednici, občas protřepejte, nebo zamíchejte...



Na těsto:

100g másla

1 žloutek

3/4 hrnku polohrubé  mouky

1/4 hrnku moučkového cukru

1/2 kypřícího prášku

2 lžíce kakaa

Vše smíchejte, utřete těsto a dejte péct asi na 10 minut na 200 st. do  dortové  formy vyložené pečícím papírem.

Na náplň: 

připravená smetana s květy

250g měkkého tvarohu

2 vejce 

šťáva z menšího citronu

2 lžíce cukru

1 vanilkový  cukr

Utřete tvaroh s cukrem, přidejte vejce, citronovou šťávu  a nakonec zcezenou smetanu, květy hezky vymačkejte. Nalijte na upečený korpus, troubu stáhněte na 170 st, pod rošt s dortem dejte pekáč nebo kastrůlek s vodou, aby se dort nepřesušil a pečte asi 40 minut. Nechte pak vychladnout v troubě.

Na dokončení:

Bezová marmeláda (nemusí být)

pár bezových kvítků na ozdobu

Já jsem nakonec ještě po vychladnutí  potřela trochou bezové marmelády, kterou jsem letos dělala, protože je výtečná... 

Recept najdete zde: Bezová marmeláda

A ozdobila jsem bezovými květy... 


Stačí jen jemně posypat odstopkovanými kvítky... 


Dortík nám všem moc chutnal, snad tedy bude chutnat i Vám! 

♥ ♥ ♥




sobota 19. června 2021

Bezová marmeláda

 Bezové marmelády s citrony a pomeranči

Vůni bezových květů a jejich chuť miluji, rok co rok dělám bezový sirup, perlivou limonádu kvašenou, také bezinkovou limonádu bez cukru, suším květy na čaj... A letos jsem poprvé zkusila bezové  marmelády...

Bezová marmeláda

20 bezových  květů

3 citrony

1 kg želírovacího cukru 

1,5l vody

Do převařené vychladlé vody vložte květy (květy neomývejte, ani z nich neoklepávejte pyl -  tedy pokud nejste alergici) a vymačkejte šťávu z citronů. Pokud máte bio citrony, můžete nastrouhat i žlutou část kůry. Nechte takto potopené macerovat 24h.

Druhý den vše zceďte, vymačkejte šťávu z květů a přidejte želírovací cukr nebo pektin a povařte dle návodu podle použitého želírovacího přípravku. Ještě horké naplňte do předem vypařených  sklenic, zavřete a nechte postavené na víčku vychladnout alespoň 5-10 minut. (Můžete případně i sterilovat.)



Bezová marmeláda s pomeranči

10 bezových  květů

5 velkých  pomerančů

2 citrony

1kg cukru

0,5l vody

želírovací přípravek

kyselina citronová

Květy  zalijte v hrnci horkou vodou se lžičkou kyseliny citronové  a nechte macerovat 24h. (Květy neomývejte, ani z nich neoklepávejte pyl -  tedy pokud nejste alergici...)

Druhý den zceďte, vymačkejte šťávu z květů, přidejte vymačkanou šťávu z citronů, pokud máte bio citrony, můžete nastrouhat i žlutou část kůry a přidejte i vyloupanou dužinu z pomerančů, bez bílých  slupek (nebo vymačkejte jen šťávu). Vše povařte asi půl hodinky, aby se odpařila voda a pak přidejte cukr a želírovací přípravek či  pektin a vařte dle návodu. Můžete přidat ještě dle chuti i trochu kyseliny citronové a ještě horké naplňte do předem vypařených  sklenic, zavřete a nechte postavené na víčku vychladnout alespoň 5-10 minut. (Můžete případně i sterilovat.)


Už se těším, až upeču bezový koláč a trochu té marmeládky do něj použiji...

Zatím ji chodím jen mlsat na lžičku do lednice... Mňam!

Jinak už mám dvě várky bezového sirupu na zimu...


Ten u nás milujeme ze všech sirupů nejvíce! 

♥ ♥ ♥





úterý 25. května 2021

Makový dort

 Makový narozeninový dort

K mým letošním narozeninám jsem upekla pro své hosty makový dort. Lákalo mě na něm to, že je celý z mletého máku a vlastně je v něm jen jedna lžíce špaldové mouky...  

Moc nám chutnal, takže recept Vám sem vložím a zrovna tak sobě, protože se k němu ráda zase někdy vrátím...

Recept je sice na malou formu o průměru  do 20cm, čehož já jsem si  nejdříve nevšimla... Takže jsem nalila těsto do velké formy, upekla... A až po upečení mne trklo, že mám korpus moc nízký a do obchodu už bych pro další mletý mák nestihla... Potřebovala jsem dort větší, aby se na všechny hosty dostalo... Takže jsem pak honem upekla ještě jeden korpus klasický z piškotového těsta a slepila oba dohromady...

Na ten samotný makový korpus (do malé formy) tedy budete potřebovat:

4 vejce

140g moučkového cukru

40g hladké špaldové mouky

175g mletého  máku

1 lžičku skořice

1 a 1/2 lžičky kypřícího prášku 

špetku soli

50ml mléka

Vaječné žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny, přidejte mouku smíchanou s mákem, kypřícím práškem a skořicí... Z bílků a špetky soli vyšlehejte sníh a opatrně přimíchejte do těsta.

Pečte v dortové  formě vyložené pečícím papírem na 180 stupňů cca 30-40 minut, vyzkoušejte špejlí, zda je již korpus celý propečený.

Pokud budete chtít péct větší dort, udělejte těsta rovnou jednou tolik... Případně můžete nakombinovat jako já s běžným piškotovým korpusem a budete ho mít pak i barevnější...

Na krém (zase dávka na malý dort) budete potřebovat:

250g mascarpone

150g bílé čokolády

100ml šlehačky

1 lžičku vanilkového extraktu

Mascarpone se šlehačkou vyšlehejte, čokoládu  rozpusťte ve vodní lázni, nechte zchladnout a přimíchejte spolu s vanilkovým extraktem do krému...

 

   
    

Já jsem opět použila dvě dávky krému na větší  dort a do té  druhé poloviny rozpustila tmavou čokoládu... 

Oba korpusy jsem podélně rozřízla, mezi první a druhou vrstvu jsem namazala tmavý krém, mezi další vrstvu višňovou marmeládu  a mezi poslední vrstvu bílý krém. 

Pokud budete dělat jen makový korpus s bílým krémem, tak marmeládu kyselejší chuti jistě nevynechejte, ta višňová byla v dortu moc dobrá!


Celý dort jsem navrch namazala světlým krémem a po stranách  obsypala směsí mletého a nemletého máku. Bohužel jsem v tom spěchu zapomněla sloupnout ten druhý korpus z pečícího papíru... A když jsem dort pak chtěla přendat na tác, tak se mi celý svezl a zdeformoval se... Na fotce je to vidět... Ale i tak mu to nazdobenému šeříkem a mateřídouškou ze zahrady slušelo! 


I když byl dort takový křivolaký, všem nám moc chutnal a dostala jsem za něj několik pochval! 

♥ ♥ ♥