Kdoulový sýr
Sice nemáme klasickou kdouloň, ale v zahradě nám roste Kdoulovec japonský, jehož plody jsou jednak krásně aromatické, ale dají se využít i v kuchyni.
Plody obsahují velké množství vitamínů a minerálů a mají víc vitamínu C než třeba citron.
Plody jsou opravdu voňavé a také nádherné uvnitř po rozkrojení. Ráda je i suším nakrájené na plátky do různých dekorací a věnců.
Vyzkoušela jsem z nich udělat kdoulový sýr. Už ani nevím, kdo mne ten recept navedl a už vůbec netuším, proč se tomu vlastně říká "sýr"...
Jednoduše se malvice pokrájí a uvaří do změknutí... pak se propasírují nebo rozmixují na kaši. Ještě jednodušeji se mohou uvařit i celé a po uvaření se z nich jednodušeji odstraní slupka a vymáčknou jádřince... Jinak jsou plody velmi tvrdé a krájení je tedy pracnější.
Kolik váží malvice, tolik přidáte cukru, já přidala ještě citron a vaříte do zhoustnutí. Můžete přidat ještě oříšky a semínka dle chuti... Já jsem přidala vlašáky, slunečnicová a sezamová semínka.
Pak rozetřete uvařenou hmotu na plech vyložený pečícím papírem a necháte schnout... Hmota jakoby zgumovatí, pak ji jednoduše nakrájíte na kousky, či vykrajovátky můžete vykrájet různé tvary. Já jsem navíc ještě obalila v moučkovém cukru, aby se jednotlivé kousky v krabici neslepovaly k sobě.
Sušení můžete urychlit v troubě nebo sušičce na ovoce...
Uložíte třeba do plechové krabice... a můžete chodit mlsat, až zmizí kousek po kousku... :-)
Kyselejší, ale výborný je také džem z malvic kdoulovce... Pro svůj přírodní obsah pektinu se výborně hodí i jako příměs k jinému ovoci do džemů a marmelád.
Prostě u nás nepřijde žádná úroda nazmar! :-)
♥ ♥ ♥
